間違いない！勝負飯にしたい「プロ直伝レシピ」まとめ
自宅では普通な味ですが、お店で食べると「さすがプロの味！」ということはありませんか？でもせっかくなので、自宅でもプロの味を楽しみたい…。そんな人のために今回は本場の味や、プロ直伝のレシピについてまとめてみました。ぜひご自宅でも美味しい料理を楽しんでみませんか？
蕎麦屋さん直伝！そばつゆ
蕎麦屋直伝 そばつゆ ～家庭バージョン～ - 木村 巖シェフのレシピ。作ってすぐにいただける「さば節」を利用したそばつゆをご紹介。 さば節を使うことで、短時間でしっかりとした香りのいい出汁がとれます。 さば節と昆布は、沸騰してもすぐに取り出さず、沸騰後しっかり煮て出汁を濃くとることがコツ。
自宅で食べる蕎麦で一番悩むのところが、そばつゆ。市販のそばつゆはとてもプロのお店には程遠いですが、今回はそんなお蕎麦屋さん直伝の自宅で作れるそばつゆのレシピをご紹介。
家庭バージョンですので、簡単に作れるようにはなっていますが、プロから学ぶそばつゆを一度自宅で味わってみませんか？
うどん屋さん直伝！揚げ餅うどん
うどん屋直伝 揚げ餅うどん - 平岡 良浩シェフのレシピ。食べやすい大きさにカットし、衣をつけて揚げた餅を、うどんのつゆに浸しながらいただくスタイルの揚げ餅力うどんです。 つゆは、香り・酸味・旨味のバランスのとれた白出汁をベースに、煮切り味醂・煮切り酒・薄口醤油で味を付けます。
東京：根津の人気店「釜竹」のシェフ直伝の揚げ餅うどんのレシピです。揚げ餅と、うどんつゆ、ネギの相性がぴったりな美味しいうどんのレシピです。
野菜ソムリエ直伝！バーニャカウダー
野菜ソムリエ直伝「塩麹のバーニャカウダー」 - 諸星 純一シェフのレシピ。ニンニクの下ごしらえをする事により、にんにくの臭みを抑え旨味を引き出します。 そのシーズンの野菜を使うとより美味しいです。
東京：銀座の人気レストランの総料理長で野菜ソムリエ直伝のバーニャカウダーのレシピです。野菜ソムリエ直伝だけあって、どうやって野菜を美味しく食べるか？に重点を置いた塩麹を使ったレシピになっています。
本場中国の味！水餃子
皮から手作りする水餃子は時間と手間はかかりますが、もっちもちでめちゃめちゃ美味しいです(〃)´艸｀)ｵｲｼｰ♪ 劉さん直伝と言っても調味料は目分量で作ってたので(しかも劉さん生のまま味見しちゃうんです!!カルチャーショック!!!!)、今回初めてきっちり計ってみましたよ～♪
中国で餃子といえば、日本でよく食べられる焼き餃子ではなく、水餃子らしいのですが、最後はその水餃子を本場中国の味わいで作れるレシピです。もちもちの水餃子はクセになる美味しさで、どんどん食べてしまいますよ
